笔趣笔

第17章（第5页）

两人愉快的提着半桶鱼虾回家。

一回到家中，林霖就系上了围裙，大展拳脚。

而肖晓则乖乖的往灶后抱了好些柴火，准备烧火。

林霖先将鱼和虾分开来，鱼需要开膛破肚，大鱼需要去掉鱼鳞，用手指逆着鱼鳞的方向，轻轻一刮就刮掉了鱼鳞。小鱼则不需要去鱼鳞。

处理好的鱼放进一个大陶盆里面，加入适量盐、姜片、葱段和白酒腌制半个小时。

腌制好的鱼去掉姜片等，加入适量的蛋清、淀粉和少许花椒，将每条鱼都均匀的裹上淀粉。

锅中加入宽油，油烧至八成热的时候，林霖便叫肖晓退出两根木柴，转小火。

肖晓配合的很默契。

林霖则逐条放入小鱼，大锅空间很足，一大盆小鱼，林霖分了三次就炸完了。

炸到小鱼金黄酥脆，便捞出。

第一锅小鱼炸好，两人便分吃起来。

连鱼骨都被炸的酥脆，两口一个，咔吱咔吱，满口酥香。

等小鱼干炸好，林霖又开始做虾饼。

小虾米只需要洗干净，放入碗中。碗里加入面粉、少量淀粉、切的碎碎的葱和茴香，以及适量的盐和水，将其搅拌均匀，呈现面糊状。

然后锅里留下少许刚刚炸鱼的油，只比平时炒菜略多一些，将面糊分批少量加入锅底，慢慢的煎。中途翻个面，等虾饼被炸的酥脆就捞出来。

由于小鱼和小虾都是油炸的，林霖怕太过油腻了，于是还另外配了两道小菜。