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第2章(第1页)

回忆着,薛荔便不禁咽了咽口水。

羊肉馒头尚味美至此,“宫廷特供”的蟹肉馒头且还得了?

她倒早想做蟹肉馒头,可如今手中经费有限。一斤羊肉约莫四十文钱,而蟹肉少也得三四百文。顿顿羊肉和一顿蟹肉,她还是分得清的。

汴京城中,卖馒头的面点铺子何其之多?原主又是个孤儿般的娇娘,她若要想早日发财致富,就不得不利用自己从前的经验,独辟蹊径。

就好比,眼下她正复刻前世曾吃到过的破酥包。

她一大清早便出来支摊,直至春阳拂面,手腕都酸痛,才将案上的油酥面皮擀得舒若素绡,连榆木擀杖与案板上都沾染上麦粉与豕油的香气。

要晓得,面皮擀得愈薄,卷出的层次便愈多,经时蒸好后的酥皮层次也才会丰富。

薛荔将卷成长条的油酥面团分成大小均匀的剂子,咸陷儿的里头加豕五花、春笋丁、香蕈碎、再佐以豉汁、姜葱调和。甜陷儿则是以赤豆沙打底,混入蜜渍桂花与糖霜增添甜香。

她熟练地将面剂子擀扁,包入馅料,纤纤玉指翻飞,轻捻细折,转瞬便捏出一道道褶皱,恰若鲤鱼微张的小嘴,玲珑秀气。

竹蒸笼垫上一层芭蕉叶防粘,再摆上包子,柴火猛蒸一炷香,酥皮薄如云雾的破酥包便可出笼了。

薛荔头回做破酥包,伊始心中还没底,但当笼盖掀开,热腾的蒸汽裹挟着面香与油香扑面而来,朦胧中透出白胖包子油润的酥皮面时,她心中的那份焦虑便烟消云散了。

“你这做的是何种馒头?怎能香成这般?”

薛荔方拿了个破酥包在手,烫得于两手之间掂来掂去,正准备撕开,瞧瞧内里的酥开得如何,便听见一旁摊位上那位卖馉饳的大娘好奇地凑过半截身子来打听。

“新鲜出炉的,正热乎呢,大娘也尝尝吧。”薛荔笑笑,将手中包子递去。

经历了张记炊饼一事后,她深刻意识到,做生意很有必要同周围的商户们打好关系。

大娘见她如此爽朗,反倒有些不好意思,忙摆手开口要婉拒,却被薛荔先发制人地利索塞了个油纸裹好的包子到手心。

“诶呀,你一个小娘子赚钱多不易,我都一把年纪了,怎好白吃你的?”

【作者有话说】

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